Los cortes de carne vacuna que más subieron fueron el osobuco, la paleta y la nalga. El pollo registró subas mayores, a la vez que Rosario fue un distrito con incrementos por encima del AMBA.
El precio de la carne vacuna subió por encima de la inflación general por quinto mes consecutivo en abril, según estimaciones del sector. Las principales subas se verificaron en cortes populares.
Según datos del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en promedio el aumento mensual fue del 4,1% en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los incrementos fueron encabezados por el osobuco, la paleta y la nalga, los tres con una variación del 6,5%.
El informe del IPCVA reflejó que, en el cuarto mes de 2025, los valores por kg más caros se verificaron en lomo ($17.232), peceto ($14.664) y colita de cuadril ($14.634). En el otro extremo, los cortes más accesibles fueron la picada común ($6.346), falda ($7.092) y osobuco ($7.166).
En abril las carnicerías volvieron a exhibir mayores aumentos que los supermercados, una dinámica que se viene repitiendo desde fines del año pasado. Vale destacar que en las primeras los precios suelen ser más caros, aunque no para los cortes más premium como el lomo o la colita de cuadril.
¿Cuánto aumentaron el pollo y el cerdo, y qué pasó en Córdoba y Rosario?
Respecto de los otros tipos de carne, el instituto mostró una reducción en la brecha entre el kg de asado y el kg de pollo, ya que este último experimentó un salto de más del 10% durante el último mes. Por el contrario, se agrandó la diferencia entre el asado y el cerdo.
En cuanto a los otros dos distritos relevados en el informe, en Córdoba se vio un aumento del 3,7% en la carne vacuna, mientras que en Rosario el alza fue del 6,1%.
Vale remarcar que las primeras estimaciones privadas para la inflación general de abril indicaron una variación algo inferior a la de marzo, en torno al 3,5%.
¿A qué precio promedio está el kg de carne en los distritos más grandes del país?
- Carne vacuna: $11.455 en el AMBA, $12.061 en Rosario y $12.116 en Córdoba
- Pollo: $3.580 en el AMBA, $3.980 en Rosario y $3.695 en Córdoba
- Cerdo: $7.196 en el AMBA, $7.534 en Rosario y $7.394 en Córdoba
