Varios tipos de aditivos presentes en los alimentos ultraprocesados están vinculados con riesgos elevados de mortalidad, según un nuevo estudio.
Investigadores de Alemania estudiaron datos de 186.744 personas de entre 40 y 75 años, con edad media de 58, de las cuales 57 % fueron mujeres. Los alimentos ultraprocesados representaron en promedio 20 % de su consumo alimenticio.
Este grupo de participantes registró 10.203 muertes en 11 años. En particular, cinco aditivos -los aromatizantes, potenciadores del sabor, colorantes, edulcorantes y variedades de azúcar- mostraron una fuerte relación con el riesgo de mortalidad bajo niveles elevados de ingesta, según un informe publicado en eClinicalMedicine.
Específicamente, se detectó la asociación con estadísticas mortales de los potenciadores de sabor glutamato y ribonucleótidos; los edulcorantes acesulfamo, sacarina y sucralosa; agentes antiaglomerantes, endurecedores, espesantes; y la fructosa, el azúcar invertido, lactosa y maltodextrina.
Mientras tanto, el consumo de agentes gelificantes mostró una asociación inversa con el riesgo de mortalidad.
