El auge del chocolate de Dubái provocó una crisis en el suministro mundial de pistachos, lo que agravó su escasez y elevó su precio en menos de un año.
Esta situación ha convertido a este postre de alta gama en caso de estudio para comprender cómo ciertos alimentos conquistan las redes sociales y alteran los mercados globales. El profesor Charles Spence, de la Universidad de Oxford, explica que la viralidad del chocolate de Dubái responde a varios factores.
Un producto atractivo
El primero es su combinación de colores del postre —verde intenso y marrón chocolate— que resalta en imágenes y capta la atención. Según Spence, los objetos visualmente atractivos siempre resultan más interesantes.
El contraste crujiente y cremoso del chocolate también fue fundamental para su éxito. El académico señala que muchos ‘influencers’ muestran productos con sabores intensos o texturas para provocar reacciones visibles en los espectadores que no pueden probarlos en ese momento. Esto plantea si el enfoque en apariencia ha reducido el placer real de comer.
Otro factor fue su carácter exótico y procedencia ajena a la cultura popular. Spence indica que las personas buscan prestigio social actuando como «descubridores» de nuevos productos culinarios. Un claro ejemplo es el té de burbujas, originario del Taiwán en la década de 1980, que recientemente ganó relevancia mediante redes sociales.
¿La IA podría marcar tendencias?
Spence también señala el papel emergente de la inteligencia artificial (IA) en detectar tendencias gastronómicas, aunque advierte que aún no puede reemplazar la experiencia sensorial humana que define el éxito final de un producto. Agrega que el próximo alimento viral será adoptado por empresas y supermercados para su comercialización.
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