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Un equipo de científicos suecos puso a prueba distintos tipos de cafeteras y midió el nivel de sustancias que elevan el colesterol en el café preparado con ellas.
La máquina de café de la oficina podría estar haciendo más que simplemente mantenerte despierto, también podría estar afectando tu salud cardiovascular sin que te dieras cuenta, según la investigación publicada en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
El café que prepara la mayoría de estos aparatos contiene niveles relativamente altos de sustancias que elevan el colesterol malo, es decir, lipoproteínas de baja densidad, algo peligroso para la salud del corazón, revela un nuevo estudio realizado por científicos suecos.
Existe una gran diferencia con el café preparado en cafeteras de filtro de papel convencionales, que evitan en gran medida el consumo de diterpenos, como el cafestol y el kahweol, responsables de producir ese efecto.
Por su parte, el café preparado en las máquinas o cafeteras de oficina más comunes, que pasan el agua caliente por filtros metálicos, presentó los niveles más altos de diterpenos. Mientras tanto, los dispositivos que utilizan café liofilizado, que ya está colado, son la opción más segura para quienes se cuidan del colesterol.
El estudio también analizó métodos domésticos de preparación. El café de cafeteras de tipo francesa y de percolación exhibió niveles moderados de diterpenos (alrededor de 90 mg/L de cafestol), mientras que en el de cafeteras de tipo expreso se encontró una variación del contenido de diterpenos muy amplia, en algunos casos moderado, pero en otros alcanzó los 2447 mg/L.
