En el sector vitícola, San Juan es el principal productor de pasas de uva del país. En 2025 las ventas externas crecieron un 50% en dólares y un 38% en volumen interanual.
De los 542.800.000 kilográmos cosechados en 2025, 166.600.000 kilográmos corresponden a la producción de pasas.
Algo que hace especiales a los viñedos sanjuaninos es que se encuentran entre los 450 y los 1800 metros de altura sobre el nivel del mar, sobre suelos aluviales de granulometría arenosa o franco arenosa.
Esto favorece la adaptación de varietales de vides y la protección contra plagas y enfermedades.
La pasa de uva forma parte de la identidad productiva sanjuanina porque combina tradición vitícola, condiciones agroclimáticas favorables y capacidad empresarial.
A nivel nacional, la pasa de uva argentina también atraviesa un momento de oportunidad. En 2024, Argentina alcanzó un récord histórico de exportaciones de pasas, con más de 30.000 toneladas vendidas al exterior.
Para San Juan, la pasa de uva no representa únicamente un producto exportable: también expresa una cadena de valor que involucra a productores, trabajadores rurales, establecimientos de procesamiento, logística, comercialización y empresas exportadoras. Su desarrollo permite diversificar la vitivinicultura provincial, generar agregado de valor y fortalecer la presencia de San Juan en mercados internacionales.
El principal destino de las pasas argentinas continúa siendo Brasil, aunque especialistas del sector señalan la necesidad de diversificar mercados y ampliar la presencia en otros países demandantes. Actualmente, el 75% de las exportaciones argentinas de pasas se concentra en dos destinos: Brasil y Estados Unidos, lo que abre oportunidades para avanzar en una estrategia comercial más amplia.
En este contexto, el Día Mundial de la Pasa de Uva es una oportunidad para reconocer el trabajo de toda la cadena productiva sanjuanina y visibilizar un producto que combina calidad, tradición y proyección internacional. San Juan cuenta con condiciones naturales, experiencia productiva y capacidad exportadora para seguir posicionando a la pasa de uva como uno de los alimentos representativos de la provincia ante el mundo.
La pasa de uva es mucho más que un derivado de la vid: es una expresión concreta del potencial agroindustrial de San Juan. En una provincia históricamente vinculada a la vitivinicultura, este producto se consolida como una alternativa competitiva, exportable y con fuerte identidad territorial.
